Tagliatelle al pomodoro e Sbirro

Questa pasta, famosa e apprezzata in tutto il mondo, viene resa ancora più speciale dal nostro Sbirro: il primo e unico formaggio alla birra Menabrea!
Il suo sapore delicato, dal retrogusto piacevolmente amarognolo-luppolato, è il partner ideale per le vostre tagliatelle… che diventeranno ancora più gustose

Sulla spianatoia distribuite la farina a fontana (fate un foro al centro), unite al centro l’uovo intero e un pizzico di sale. Cominciate ad impastare con una forchetta partendo e quando l’uovo sarà ben assorbito, cominciate ad impastare a mano. Lavorate il panetto fino a che non risulta liscio ed omogeneo. Coprite il panetto con pellicola e fate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente. A questo punto spolverizzate la spianatoia con la semola, poi stendete il panetto con un matterello ottenendo una sfoglia di qualche millimetro e tagliatele con il coltello ad uno spessore di 1 cm. Fatele asciugare coperte da un canovaccio, fino al momento in cui andrete a cuocerle. Per preparare il sugo, tagliate i pomodori nel senso della lunghezza ed eliminate la parte centrale con i semi. Ponete adesso i pomodori in una pentola capiente e lasciateli appassire a fuoco basso, per circa 30 minuti girandoli di tanto in tanto e alla fine salateli. Ora passate pochi pomodori per volta con un passaverdure, raccogliete la passata in una ciotola e nel frattempo tritate finemente la carota e la cipolla. Nella stessa pentola versate un filo d’olio e aggiungete il trito. Cuocete per 5-6 minuti poi versate la passata di pomodoro e cuocete per altri 30 minuti e alla fine aggiungete una fogliolina di basilico.

Cuocete le tagliatele per 2-3 minuti, conditeli con il sugo di pomodoro, impiattate e grattuggiate abbondante Sbirro Botalla sopra… e buon appetito!