Sfogliata Margherita

Sbuccia le patate, lavale e affettale sottilmente con una mandolina. Tuffale in una casseruola con acqua in ebollizione appena salata. Cuoci per 2 minuti dalla ripresa del bollore, a fiamma medio bassa. Scolale con un mestolo forato e falle asciugare su un panno pulito. Fai raffreddare.

Nel frattempo raccogli nel mixer il formaggio Margherita Botalla tagliato a cubetti, il tuorlo, le noci, il latte e le erbe aromatiche. Sala, pepa e frulla fino ad ottenere una crema piuttosto liquida.

Imburra e cospargi di pangrattato una pirofila da forno. Distribuisci sul fondo uno strato di patate, copri con un po’ di composto al formaggio Margherita e ripeti l’operazione fino al termine degli ingredienti.

Cospargi la superficie con qualche fiocchetto di burro Botalla, un velo di pangrattato e cuoci nel forno già caldo a 180° per 30 minuti coprendo la pirofila con della carta alluminio. Passato questo tempo, togli l’alluminio e cuoci per altri 15-20 minuti. Sforna la sfogliata di patate al formaggio con erbe aromatiche e falla intiepidire prima di servire.