RICETTA
Parmigiana di melanzane bianca e formaggio ai fiori
De Floris
La parmigiana di melanzane bianca e formaggio ai fiori Botalla è una sorprendente variante della più classica Parmigiana di melanzane. Ottima come piatto unico o come secondo, se tagliata a pezzettini diventa intrigante per un buffet informale.
Prima di tutto pulite le melanzane, affettatele sottili, ad uno spessore di 3/4 mm, friggetele in abbondante olio, oppure grigliatele. Se le avete fritte, asciugate l’olio con carta assorbente. Disponete un primo strato di melanzane in teglia, aggiungete uno strato di fette di prosciutto, uno di formaggio ai fiori Botalla e un po’ di basilico. Continuate ad assemblare gli ingredienti nello stesso ordine fino ad esaurimento! Tenete da parte due fette di formaggio ai fiori Botalla e tagliatele a pezzettini piccoli. Infine chiudete con un ultimo strato di melanzane. Cuocete in forno ben caldo a 180° per circa 25 minuti. Azionate poi il grill aggiungete in superficie la dadolata di formaggio ai fiori Botalla e una pennellata leggera di olio. Fate gratinare per 5/6 minuti a 200° finché non si abbrustolisce! Lasciate intiepidire almeno 15 minuti!
Ecco pronta la Parmigiana di melanzane bianca ai fiori Botalla!
Dosi per 4 persone
- 1 kg di melanzane
- 400 g di De Floris, formaggio ai fiori Botalla
- 250 g di prosciutto cotto
- 1 cucchiaio di olio extravergine
- basilico fresco in foglie
- sale q.b.
- olio per friggere le melanzane (solo per la versione classica non grigliata)
