Gratin di gnocchi alla crema di Caciotta Caprina

Una ricetta incredibilmente “goduriosa”. Prepariamo i gnocchi! Fate bollite le patate con tutta la buccia in abbondante acqua fredda per circa 20-25 minuti.

Quando le patate risultano morbide sotto i rebbi della forchetta scolatele, eliminate la buccia e utilizzate uno schiacciapatate per ricavate una purea asciutta. Fatela raffreddare in una ciotola per almeno 10 minuti, aggiungete un pò il sale, l’uovo sbattuto, farina e impastate velocemente, giusto il tempo di assemblare tutti gli ingredienti.

Sul piano di lavoro infarinato, tagliate un pezzo di impasto e realizzate dei filoncini dello spessore di un pollice, affettate ogni filoncino ogni 2 cm, in modo da ottenere dei piccoli cilindri. Per avere gnocchi rigati servitevi di una forchetta leggermente infarinata, fate scivolare il vostro gnocchetto sulla parte interna pressando leggermente con il dito indice; una volta rigato il dorso, fatelo scivolare via delicatamente. Ecco pronti i vostri gnocchi di patate pronti da cuocere! Lessateli in acqua poco salata a bollore e scolateli, a mano a mano che salgono a galla, con una schiumarola e raccoglieteli in una ciotola.

Aggiungete la Caciotta Caprina tagliandola a scagliette molto piccole. Unite pepe fresco di mulinello a piacere e mescolate delicatamente. Disponeteli in una pirofila imburrata con il burro Botalla e ricoprite il tutto con la panna versata a filo.

Ponete nel forno già caldo a 200° e fate gratinare. Ritirate quando sulla superficie si sarà formata una leggera crosta dorata.

Servite il gratin di gnocchi alla crema di Caciotta Caprina nello stesso recipiente di cottura… e buon appetito!