Frico di Pepè, formaggio al pepe colorato

Un originale piatto a base di formaggio, patate e cipolla, di semplice preparazione.
Lavate e pelate le patate, asciugatele e grattugiatele con una grattugia a fori grossi.

Grattugiate anche il formaggio. Scaldate l’olio in una padella capiente e unitevi le patate.Mescolate e fatele cuocere a fuoco dolce per 10-15 minuti, finché le patate non diventano morbide. A quel punto unite il formaggio, sale, pepe e mescolate molto bene in modo che gli ingredienti si amalgamino in maniera uniforme. Continuate la cottura a fiamma medio-bassa e mescolate di tanto in tanto. Quando il formaggio si sarà sciolto completamente alzate un po’ la fiamma e fate cuocere come una frittata, fino a quando si sarà formata sul fondo una crosticina dorata.

A questo punto girate il “frico”, con l’aiuto di un coperchio, e cuocete anche l’altro lato fino alla formazione della medesima crosticina. Trasferite il “frico” su un piatto e servitelo subito, ben caldo e tagliato a fette… e buon appetito!